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Dec 02, 2023

チーズの「マジック」保存ソリューションはより長い保存期間を保証します

特定の種類のカビは、特定の種類のチーズに独特の風味を加えますが、チェダーチーズのブロックに予期せず発生すると厄介な場合があります。 ラップに包んで保管しても

特定の種類のカビは、特定の種類のチーズに独特の風味を加えますが、チェダーチーズのブロックに予期せず発生すると厄介な場合があります。

この人気のある乳製品の一部の種類は、ラップに包んで冷蔵庫に保管した場合でも、他の種類よりも見苦しい緑色の胞子が発芽しやすいものがあります。

これを防ぐのは謎に思える人もいるかもしれないが、あるチーズ店のオーナーは、チーズの保存は思ったよりも簡単だと主張した。

ロンドンのラ・フロマジュリーのパトリシア・マイケルソン氏はガーディアン紙の取材に対し、チーズを新鮮に保つためには守るべき「いくつかの基本」があると説明した。

彼女のヒントの 1 つは、ラップだけを使用するよりもさらに一歩進んで、角砂糖を丸ごといくつか使用することでした。

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チーズ店のオーナーによって「魔法の」保存ソリューションとしてブランド化されたパトリシアさんは、乳製品の珍味の賞味期限を延ばすために「標準的な」角砂糖を 2 つ使っている方法を同誌に語った。

彼女はこう言った。「チーズは必ず二重に包み、理想的にはワックスペーパーかベーキングクッキングシートで包み、湿らせたキッチンタオルかJクロスを敷いたプラスチックの容器に入れてください。」

その後、角砂糖2個をチーズと一緒に入れ、密封して冷蔵します。

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パトリシアさんは、温度が最もよく調節されている冷蔵庫の一番上の棚に容器を置くことを勧めました。

角砂糖は箱内の雰囲気を調整する働きがあり、チーズの鮮度を保つのに役立ちます。

キューブは時間が経つと溶けるので、この時点でチーズがまだ食べられていない場合は交換する必要があることに注意してください。

パトリシアさんは、「そうなる前にチーズを使い切れていればいいのですが。そうでない場合は、箱を掃除し、湿らせた布を交換し、新しい角砂糖2個を入れてチーズを戻してください。」と言いました。

この方法は、硬くて風味の良いチーズには非常にうまく機能しますが、柔らかい種類のチーズにはこの方法を適用するのが最適かもしれません。

たとえば、クリーミーなチーズの場合は、二重包装の段階でワックスやクッキングシートよりもラップに包んだ方が適しています。